法國長棍麵包，申請無形文化遺產有望
無形的文化遺產和有形文化遺產一樣重要，上個月聯合國教科文組織接受了義大利的申請，將Napoli的拋披薩列為無形的世界文化遺產，這讓法國的烘焙師傅們引起一陣騷動。
因法國長棍麵包(Baguette)也有兩百年的歷史，長棍麵包的專業與精隨需要被保存，不然再過五十年就會失去傳統長棍麵包的技藝；隨著大型超市的增加，裡面販售的長棍麵包多了許多添加物，讓長棍麵包的品質走樣。
正統的長棍麵包只能有四種原料，麵粉、水、酵母和鹽巴，連尺寸也有嚴格的規範，利用最簡單基本的材料做出外酥內軟、多層次口感的麵包。
長棍麵包的誕生有幾種說法，十八世紀後圓形的麵包開始瘦身長高，長型麵包可以節省烤箱空間，並縮短烘烤時間。拿破崙一世時代，長型的麵包讓軍人方便攜帶，也有一說是法國人愛吃麵包皮，長型麵包的皮面積比圓形大。
雖然跟過去十年相比，法國人吃麵包的數量已經大幅度減少，但法國人一天還是要吃掉3000萬根長棍麵包，長棍麵包已經世界聞名，若申請成功，就是2010年法國料理列入世界遺產的飲食文化後，第二項世界遺產食物了。
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